Kategorie: Zu den Rezepte

„Maudolf“ – Wochenende (10. bis 13.04.2015) in Sasbachwalden mit Kochkursteilnahme in Wagner’s Gourmetkochschule –

An alle Interessierten ein freundliches HALLO !

Am 15.03.2015 habe ich über einen bevorstehenden Kochkurs in Sasbachwalden kurz berichtet.

Wir sind am Freitag, den 10.04. mit „Maudolf“ nach Sasbachwalden gerollt.

Am Wohnmobilstellplatz hinter der Winzergenossenschaft „Alde Gott“ machten wir „Maudolf“ bewohnbar.

2015-04-12 WoMoPlatz

Kochkurs

Dieser begann am Samstag, den 11.04. um 11 Uhr, in der Gourmetkochschule von Klaus-Werner Wagner. Die Veranstaltung endete gegen 16 Uhr.
In diesen 5 Stunden wurde gemeinschaftlich (16 Teilnehmer) unter Anleitung von Klaus Wagner, folgendes Menü gekocht und verzehrt:

*
Gruß aus der Küche
*
Französische Felsenaustern
*
Filet vom Durocschwein, rückwärts gegart, an Gemüsenudelnest mit Dijonsenfsauce und Maisplätzchen
*
Niedertemperatur gegartes Rumpsteak vom Weideochsen, an Rotwein-Schalottensauce mit getrüffeltem Kartoffelgratin und sautiertem Gemüse
*
Bayrische Creme mit Rosmarin an lauwarmem Erdbeer-Basilikumsalat
*

Es war eine interessante, schöne und stimmungsvolle, aber auch lehrreiche Veranstaltung.

Eine Teilnahme an den Angeboten kann von uns nur empfohlen werden.

Den Sonntag, 12.04.2015, verbrachten wir bei „Maudolf“ in der Sonne.

Auch kleinere Spaziergänge mit Lissy waren an diesen Tagen angesagt.

2015-04-12 Haus

2015-04-12hausspruch.jpgDieser Spruch ist doch zum Schmuzeln.

Ebenso wurden in der Winzergenossenschaft „Alde Gott“ einige Flaschen Rotwein erworben.

„Maudolf“ – Donnerstag, den 12.02.2015 – Ergebnis aus dem Küchenlabor – Käsespätzle aus dem Omnia-Ofen –

Hallo!

Zur Vervollständigung sei hier nur erwähnt, dass ich am Sonntag, den 08.02.2015, bei „Maudolf“ am Unterstellort beim Bauernhof war, um die Landstromleitung abzuschalten.

 Es hat die „Maudolfbesatzung“ sehr erfreut und auch amüsiert, dass sich der „Altblogger“ Henning durch verschiedene Kochbeiträge von der 14qm-Besatzung und uns dermaßen inspirieren ließ, dass er sich jetzt ebenfalls die trieste Winterzeit mit Rezeptbeiträgen in seinem Blog verkürzt.
Henning weiter soooo!

 Bericht aus dem Küchenlabor!
– Käsespätzle aus dem Omnia-Ofen –
– Gurkensalat als Beilage –

Beim stöbern in dem interessanten Blog „kochen-und-backen-im-Wohnmobil“ kamen wir auf die Rezeptur Käsespätzle. Wir haben dieses Rezept etwas abgewandelt. Hoffe, dass die Blogschreiberin damit einverstanden ist.

2015-02-12-Käsespätzle1

Zutaten für die Käsespätzle:
500 gr. vorgekochte Butterspätzle aus der Discounterkühltheke
150 gr. selbstgemachte Röstzwiebeln
100 gr. geriebener Emmentaler
100 gr. geriebener Gratin-Käse

Zutaten für die Röstzwiebeln:
150 gr. geputzte Zwiebeln
1 EL Zucker
1 TL Salz
3 EL Mehl
Pflanzenöl

Zubereitung der Röstzwiebeln:
Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Die Scheiben vereinzeln und in eine Schüssel geben. Dazu kommt jetzt die angegebene Menge Zucker und Salz. Das Ganze gut vermischen und abgedeckt 30 Minuten durchziehen lassen. Jetzt das den Zwiebeln entzogene Wasser abschütten.

Danach das Mehl zu den Zwiebeln geben und sehr gut durchmischen, damit viel Mehl an den Zwiebelstreifen anhaftet.

Jetzt in einer Pfanne Pflanzenöl (ca. 0,5 cm hoch) erhitzen. Das Öl sollte gut heiß sein. Dann die Zwiebel in diesem Öl frittieren bis sie goldbraun sind. Dabei immer wieder wenden und darauf achten, dass die Zwiebel nicht anbrennen.

Die Röstzwiebel auf einen Teller der mit Küchenpapier belegt ist verteilen und das Öl gut abtropfen lassen.

2015-02-12-Käsespätzle2

Zubereitung der Käsespätzle:

!!! Den Omniaring gut einfetten und mit Weckmehl bedecken !!!

Butterspätzle kurz in der Pfanne erwärmen.

Die Spätzle mit der 1/2 Menge Käse und der 1/2 Menge Röstzwiebeln vermischen. Diese Mischung dann in den Ominaring verteilen.
Die Restmenge an Käse und Röstzwiebeln jetzt auf die Mischung in den Omniaring.

Den Omina-Ofen auf den Gaskocher stellen und 5 Minuten bei hoher Temperatur und dann ca. 5 Minuten bei schwacher Temperatur kochen. Überprüfen, ob noch eine kurze Nachkochzeit erforderlich ist.

Hier das Kochergebnis:

2015-02-12-Käsespätzle3

Alternativ kann auch noch mit Gewürzen verfeinert werden.

Als Beilage gab es einen Gurkensalat mit dem üblichen Dressing.

2015-02-12-Käsespätzle4

„Maudolf“ – Samstag, den 07.02.2015 – Landstrom – Ergebnis aus dem Küchenlabor – Käsekuchen aus dem Omnia-Backofen –

Hallo!

Am Donnerstag, den 05.02.2015 suchte ich „Maudolf“ am Unterstellort beim Bauernhof auf. Habe „Maudolf“ an den Landstrom angelegt.

Zur Zeit würde ich am liebsten den Winterschlaf von „Maudolf“ beenden und wieder einmal eine kleine „Rumtreiberei“ beginnen. Mal sehen???

Bericht aus dem Küchenlabor!
– Käsekuchen aus dem Omnia-Backofen –

Über die Rezeptur und die gesamte Vorgehensweise werde ich heute hier keine Einzelheiten veröffentlichen.
Grund für diese Nichtveröffentlichung ist, dass es von der Frau mit den „grünen Fingernägeln“ aus der 14qm-Mannschaft sogar für mich verständlich
hier erklärt
wird – und wir es somit nur abgekupfert haben.

Erster Schritt – Teig wird ca. 12 Minuten gebacken:
2015-02-07-Kaesekuchen1

Zweiter Schritt – Käseteig:
2015-02-07-Kaesekuchen2

Dritter Schritt – Ende der Backzeit:
2015-02-07-Kaesekuchen3

Vierter Schritt- Ergebnis:
2015-02-07-Kaesekuchen5

Nach dem Abkühlen hatte sich die Käseteigmasse erwartungsgemäß gesetzt.
Die opitsche Ansicht des Käsekuchen läßt zu wünschen übrig, ABER der Geschmack beim Verzehr ist sehr, sehr lecker.

Bis dann!

 

 

 

 

„Maudolf – Donnerstag, den 05.02.2015 – Maudolf am Unterstellort beim Landwirt an Landstrom angeschlossen.

„Maudolf“ – Samstag, den 31.01.2015 – Apfelkuchen aus dem Omnia-Backofen –

Hallo!

Heute habe ich mir „Maudolf“ im Unterstand beim Landwirt angesehen. Dort ist alles in Ordnung.
Es war auch kein Vogelkot von unten zu sehen. Aus der Garage habe ich 4 Gaskartuschen entnommen und zur Wohnung gebracht.

Mit diesen Kartuschen wird wir unser „Kochmann Gaskocher“ befeuert.

Kochmann C-3000 - transportabler Gaskocher
Dieses Video auf YouTube ansehen.

Heute haben wir in dem Omnia-Backofen einen Apfelkuchen nach einem Rezept aus dem Chefkoch gebacken.

Zutaten:

2015-01-31 Apfelkuchen Zutaten01

9 EL Zucker = ca. 100 g
12 EL Mehl = ca. 150 g
6 EL Olivenöl = ca. 50 ml
2 TL Backpulver = ca. 10 g
3 Eier
3 Äpfel
2 Msp. gem. Vanille
Etwas Zucker und Zimt zum Bestreuen
1 EL gehackte Mandeln zum Bestreuen
Butterflöckchen zum Belegen
Butter und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung:

Zucker und Eier gründlich verquirlen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mehl mit Backpulver und Vanille mischen und unter die Ei-Zucker-Masse mischen, dann das Öl unterrühren und so lange rühren bis ein cremiger Teig entstanden ist.
Äpfel schälen, achteln und in kleinere flache Stücke schneiden.

Ca. 2/3 des Teiges in den gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreuten Omnia-Ring geben. Darauf die Äpfel verteilen. Mit etwas Zimt und Zucker bestreuen und jetzt den restlichen Tag darüber geben.
Es ist nicht so schlimm, wenn einige Äpfel nicht mit Teig bedeckt sind.
Nun mit den Mandeln bestreuen und einige Butterflocken auf dem Teig verteilen.

2015-01-31 Apfelkuchen03

Der Olivenölgeschmack ist nach dem Backen nicht mehr vorhanden. Wer kein Olivenöl verwenden möchte, kann z.B. auch Sonnenblumenöl benutzen.

Backzeit betrug ca. 60 Minuten bei ganz kleine Gasflamme.

2015-01-31 Apfelkuchen05

2015-01-31 Apfelkuchen06